Pâtes au vin italien : une recette de pâtes cuites dans un mélange de vin et d'eau, servies avec une sauce aux champignons, à la pancetta et au fromage.
Cette recette de pâtes au vin italien s'inspire de la tradition culinaire italienne où le vin est souvent utilisé pour ajouter de la profondeur aux plats. Ici, le vin est utilisé pour cuire les pâtes, leur donnant un goût unique et intense.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le vin dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour remplir la casserole comme pour cuire des pâtes
Porter le mélange de vin et d'eau à ébullition à feu élevé
Ajouter le sel et les pâtes lors de l'ébullition
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle
Ajouter la pancetta hachée dans la poêle et la faire dorer jusqu'à ce qu'elle soit dorée aux bords
Transférer la pancetta dans une assiette avec du papier absorbant
Ajouter les champignons dans la poêle avec l'huile d'olive et assaisonner avec du romarin
Faire cuire les champignons pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés
Pousser les champignons sur les côtés de la poêle
Ajouter l'ail et les flocons de piment dans la poêle
Faire cuire pendant 1 minute, puis mélanger les champignons avec l'ail
Ajouter les feuilles de chard dans la poêle et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
Lorsque les feuilles de chard ont fondu, ajouter quelques louches de liquide de cuisson des pâtes dans la poêle
Faire cuire pendant 1 minute pour réduire le liquide
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle
Ajouter la pancetta et une poignée de fromage dans la poêle
Mélanger les pâtes pendant 1 minute pour les faire absorber le liquide restant
Ajuster les assaisonnements et servir