Ces pâtes au calmar sont un mélange subtil de saveurs méditerranéennes, avec l'encre du calmar qui ajoute une dimension unique à la sauce
Cette recette a été inspirée par les cuisines méditerranéennes, où les pâtes et la mer se rencontrent
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparez les tentacules et le corps du calmar, puis videz-les et mettez de côté l'encre
Lavez le calmar sous l'eau froide, coupez le corps en anneaux et hachez les tentacules
Chauffez l'ail dans l'huile sans le faire colorer
Ajoutez le persil et le poivre concassé
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes
Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire
Une fois que le mélange a mijoté, mélangez la sauce tomate avec le vin blanc et ajoutez-la à la casserole
Laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, découvert, puis diluez la sauce avec un peu d'eau chaude et laissez-la mijoter pendant une demi-heure de plus, couverte
30 minutes avant de servir, faites cuire les pâtes al dente
Ajoutez l'encre du calmar à la sauce, selon vos goûts
Servez la sauce sur les pâtes avec le reste du vin blanc