Une délicieuse recette de confit de canard aux pâtes, avec une sauce riche et parfumée.
Le confit de canard est un classique de la cuisine du sud-ouest de la France, où il était traditionnellement préparé pour être conservé dans la graisse de canard. Cette recette moderne le marie avec des pâtes pour un résultat gourmand et réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les os du confit de canard et couper la viande en morceaux de taille de bouchée
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égoutter et réserver
Chauffer l'huile d'olive et la graisse de canard dans une poêle
Ajouter les gousses d'ail et les échalotes, faire cuire pendant 2 minutes
Ajouter les abricots, faire cuire pendant 1 minute
Ajouter les noisettes et le vin blanc, faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajouter le bouillon de poulet et le confit de canard, faire réduire pendant 6-8 minutes
Mélanger le beurre, le thym et le poivre
Mélanger une partie de la sauce avec les pâtes
Disposer les pâtes sur 4 assiettes
Mettre une cuillère de sauce sur chaque assiette et ajouter 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre