Une préparation fruitée à base de goyaves fraîches, idéale pour accompagner fromages et desserts
La pâte de goyave est une spécialité courante dans les régions tropicales où ce fruit pousse abondamment
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les goyaves et les couper en deux
Retirer les graines avec une petite cuillère et les réserver
Mettre les goyaves dans une grande casserole avec la moitié de l'eau
Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter
Cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres
Pendant ce temps, faire tremper les graines dans le reste d'eau
Une fois les goyaves cuites, les passer au moulin à légumes
Filtrer l'eau de trempage des graines et l'ajouter à la purée
Mesurer la quantité de purée obtenue et ajouter la même quantité de sucre
Remettre sur feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois
Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole
Verser dans un moule rectangulaire préalablement chemisé de papier sulfurisé
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Conserver au frais pendant 24 heures avant de démouler
Pour une conservation longue, emballer la pâte dans du papier aluminium