Cette pâte de curry jaune est une base idéale pour de nombreux plats thaï. Elle est moins piquante que les pâtes de curry rouge ou verte, grâce à la quantité réduite de piments. La poudre de curcuma et le curry en poudre donnent à cette pâte sa couleur jaune caractéristique.
J'ai découvert cette recette dans un livre de cuisine thaï et je l'ai adaptée pour la rendre plus accessible à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les piments rouges dans 5 cuillères à soupe d'eau chaude pendant 1 à 2 heures
Mettre les piments, ainsi que leur liquide de trempage, dans un blender avec tous les autres ingrédients dans l'ordre indiqué
Mélanger en poussant vers le bas avec une spatule en caoutchouc autant de fois que nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse
Conserver la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur