Cette pâte brisée facile à réaliser convient aussi bien aux tartes sucrées que salées. Sa texture fondante et son croustillant en font une base idéale.
La pâte brisée est l'une des bases fondamentales de la pâtisserie française, utilisée depuis des siècles dans les recettes traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol
Incorporer le beurre coupé en petits dés et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Verser l'eau froide progressivement en mélangeant à la fourchette
Arrêter d'ajouter de l'eau lorsque la pâte commence à former des grumeaux
Rassembler la pâte en boule sans trop la travailler
Diviser la pâte en deux parts égales si nécessaire
Aplatir chaque boule en disque d'environ 2 cm d'épaisseur
Envelopper les disques de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur
Après le repos, abaisser la pâte sur un plan fariné en cercle régulier
Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte abaissée
Piquer le fond avec une fourchette et garnir selon la recette choisie