Une recette de pâte brisée fluide et facile à travailler, réalisée avec de l'huile végétale en remplacement du beurre. Elle offre une texture souple, idéale pour confectionner rapidement des fonds de tartes salées ou sucrées sans nécessiter de temps de repos.
L'utilisation de l'huile végétale dans les pâtes à tarte s'est développée comme une alternative économique et pratique au beurre, permettant un assemblage rapide du pâton sans risquer d'échauffer la matière grasse lors du pétrissage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser la farine de blé et le sel fin dans un saladier de taille moyenne, puis mélanger brièvement à l'aide d'une fourchette pour répartir le sel.
Verser l'huile de tournesol directement sur la farine.
Mélanger les ingrédients secs et l'huile à la fourchette en écrasant légèrement le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance sablée contenant de petits grumeaux réguliers.
Arroser l'ensemble avec l'eau froide en la répartissant sur toute la surface de la préparation.
Travailler la préparation à la fourchette puis presser la pâte avec les mains pour former une boule homogène, sans trop la pétrir afin de lui conserver toute sa souplesse.
Humidifier légèrement la surface du plan de travail avec un chiffon humide, puis y appliquer une première feuille de papier cuisson pour éviter qu'elle ne glisse.
Déposer le pâton au centre de la feuille de papier cuisson et l'aplanir légèrement avec le plat de la main.
Recouvrir le pâton avec une seconde feuille de papier cuisson.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en partant du centre vers les bords, de manière à conserver une forme circulaire.
Décoller doucement la feuille supérieure de papier cuisson, la reposer délicatement sans appuyer, puis retourner la pâte et ses deux feuilles.
Retirer la feuille de papier sulfurisé désormais située sur le dessus, la replacer sans presser et poursuivre l'étalage au rouleau jusqu'à obtenir un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à tarte.
Retirer la feuille supérieure de papier cuisson.
Soulever la pâte en s'aidant de la feuille inférieure pour la disposer délicatement au-dessus du moule à tarte, puis décoller doucement la dernière feuille.
Ajuster la pâte contre les parois du moule et découper les bordures excédentaires avant de garnir selon la recette choisie.