Une variation de pâte brisée enrichie au fromage frais, offrant une tenue optimale et une texture croustillante pour accueillir vos appareils à quiche.
L'ajout de fromage frais dans la pâte brisée apporte de l'humidité et du liant, permettant de travailler la pâte plus facilement tout en lui donnant une consistance agréable après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le beurre bien froid en petits dés réguliers.
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel fin.
Incorporer les dés de beurre froid et le fromage frais à la farine.
Écraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une consistance sablée avec de petits grains.
Rassembler rapidement la pâte à la main pour former une boule compacte, en évitant de trop la pétrir pour ne pas la rendre élastique.
Aplatir la boule en un disque épais, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Retirer la pâte du réfrigérateur et la placer entre deux feuilles de papier cuisson.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Disposer la pâte dans un moule à tarte, ajuster les bords en coupant l'excédent et piquer le fond avec une fourchette.
Placer le moule garni au congélateur pendant 45 minutes pour raffermir la pâte avant la cuisson.
Préchauffer le four à 190 °C.
Enfourner le fond de pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes, puis retirer du four et laisser tiédir avant de verser la garniture de quiche.