Cette pâte à pastry danoise est parfaite pour réaliser des viennoiseries délicieuses, telles que des croissants ou des danishes.
La pâte à pastry danoise est une spécialité danoise qui remonte au 19e siècle, période pendant laquelle les pâtissiers danois développaient des recettes de pâtes feuilletées très riches et délicieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, saupoudrez la levure sur le lait et laissez reposer pendant environ 5 minutes
Ajoutez l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez délicatement pour combiner
Mettez de côté
Mélangez le beurre en dés avec la farine dans un bol moyen, puis cassez les gros morceaux avec vos doigts
Ajoutez le mélange de farine et de beurre aux ingrédients humides et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée
Transférez la pâte dans un bol plus petit, couvrez avec du film plastique et réfrigérez pendant la nuit
Retirez la pâte du réfrigérateur, puis étalez-la sur une surface farinée en un rectangle d'environ 20 x 30 cm
Puis, pliez les bords de la pâte vers le centre, en faisant un pli en forme de livre
Faites pivoter le rectangle de pâte d'un quart de tour sur la table, puis roulez-le en un rectangle plus grand
Répétez l'opération deux fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes entre chaque fois
Après le dernier pli, donnez à la pâte une forme rectangulaire d'environ 15 x 20 cm, puis enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures