Patates douces tendres rôties au four, associées à des pommes fondantes caramélisées au beurre et à la cannelle. Simple, parfumé et parfait pour accompagner viandes ou plats végétariens.
Je prépare souvent ce plat quand il commence à faire frais : l'odeur du caramel et de la cannelle remplit la maison et rappelle les goûters de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de patate douce avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et rôtir 25–30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates soient tendres à l’intérieur et légèrement caramélisées sur les bords.
Pendant ce temps, laver, évider et couper les pommes en quartiers ou en morceaux d’environ 1,5 cm. Presser le jus de citron sur les morceaux pour éviter qu’ils ne brunissent.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le sucre brun et mélanger jusqu’à dissolution, puis incorporer les pommes, la cannelle et une pincée de poivre. Cuire 8–10 minutes en remuant doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et enrobées d’un sirop épais; ajouter une cuillère à soupe d’eau si le caramel accroche.
Lorsque les patates douces sont cuites, verser les cubes sur la poêle avec les pommes caramélisées et mélanger délicatement pour bien enrober. Réchauffer 1–2 minutes sur feu doux pour harmoniser les saveurs.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire. Servir chaud, éventuellement parsemé d’une légère pincée de cannelle supplémentaire.