Des patates douces fondantes nappées d'un glaçage parfumé au citron et à la cannelle, créant un équilibre entre le sucré et l'acidulé.
Les patates douces sont originaires d'Amérique du Sud et sont particulièrement riches en bêta-carotène, excellent pour la santé visuelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Peler les patates douces et les couper en rondelles épaisses
Disposer les rondelles dans une grande casserole et couvrir d'eau froide
Porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres
Égoutter soigneusement et laisser refroidir quelques instants
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau avec les deux types de sucre et le sel
Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète des sucres
Laisser réduire à feu doux pendant 6 minutes sans couvrir
Retirer du feu et incorporer le jus de citron, la cannelle et le beurre coupé en morceaux
Beurrer généreusement un plat à gratin avec le reste de beurre
Disposer les rondelles de patates douces en une seule couche dans le plat
Verser uniformément le sirop au citron sur les patates douces
Enfourner et cuire 35 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que le glaçage se stabilise