Un mélange de patates douces cuites à la vapeur, de crème fraîche et d'épices, surmonté d'un pralin de noix de cajou caramélisées
Cette recette est idéale pour les fêtes de fin d'année, lorsque les patates douces sont en saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C
Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle sans huile pendant 5 minutes
Mélangez les noix torréfiées avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne et 1 pincée de cannelle dans un bol
Etalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 20 minutes
Laissez refroidir complètement le mélange, puis émiettez-le en petits morceaux
Faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez les patates douces et faites-les refroidir
Battez la crème fraîche dans un bol jusqu'à ce qu'elle devienne ferme
Ajoutez le beurre, le sucre de canne restant, l'églatine, le zeste d'orange, le jus d'orange, la noix de muscade et le sel aux patates douces refroidies et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Incorporez la crème battue dans le mélange de patates douces
Versez la purée dans un bol de service et recouvrez-la du pralin de noix de cajou