Un mélange de saveurs et de textures pour un repas délicieux et sain
Cette recette est inspirée des saveurs méditerranéennes et de la cuisine végétarienne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Peler les oignons et les couper en 8 quartiers
Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand plat à rôtir
Ajouter les oignons, les patates douces et les poivrons, et bien mélanger
Faire rôtir les légumes pendant environ 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Pendant ce temps, peler et hacher l'autre oignon
Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse
Ajouter l'ail et les épices, et bien mélanger
Ajouter les tomates en boîte et leur jus, et faire cuire pendant environ 5 minutes
Ajouter le bouillon de légumes et vérifier l'assaisonnement
Ajouter les pois chiches et bien mélanger
Lorsque les légumes ont cuit pendant 35 minutes, verser le mélange de tomates et pois chiches sur les légumes et bien mélanger
Baisser la température du four à 190°C et faire cuire pendant encore 20 à 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson
Juste avant la fin de la cuisson, laver les'épinards, retirer les tiges et les couper en fines lamelles
Ajouter les épinards au plat et faire cuire pendant encore 5 minutes
Servir chaud, accompagné d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt