Une recette de pâtes saltata éthiopienne revisitée avec des ingrédients frais et savoureux.
La saltata est un plat traditionnel éthiopien, souvent servi lors des occasions spéciales. Cette version revisitée ajoute une touche méditerranéenne avec l'utilisation de pâtes complètes et de parmesan.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu doux
Ajouter les amandes, les échalotes et l'ail, et faire cuire pendant 8 minutes en remuant souvent
Retirer du feu et laisser refroidir
Mettre le mélange d'amande dans un processeur de nourriture
Ajouter l'huile d'olive restante, le jus de citron, le fromage parmesan, la harissa et le sel, et traiter pendant 1 minute
Ajouter progressivement le liquide de cuisson réservé et traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Mélanger les pâtes cuites, les pommes de terre coupées en dés et le mélange d'amande dans un grand bol
Incorporer les feuilles de roquette
Saupoudrer de basilic haché