Un plat réconfortant où les aubergines fondantes rencontrent une sauce onctueuse au paprika
Le paprikash est un plat emblématique de la cuisine hongroise, traditionnellement préparé avec du poulet. Cette version végétarienne utilise l'aubergine pour une texture similaire
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper les aubergines en dés de taille moyenne et les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et couper les poivrons en lanières
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Égoutter et rincer les aubergines, puis les ajouter dans la cocotte
Faire revenir l'ensemble des légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
Réduire le feu, ajouter l'ail pressé et le paprika, mélanger rapidement
Verser le bouillon de légumes et ajouter les tomates concassées
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant d'ajouter la crème
Incorporer délicatement la crème fraîche à température ambiante
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir