Deux filets de poisson délicatement cuits en papillote avec tomates, échalote, citron et herbes. Cuisson vapeur au four pour une texture tendre et des arômes préservés. Présentation élégante et nettoyage facile.
La cuisson en papillote concentre les parfums et donne souvent l'impression d'un plat plus sophistiqué avec très peu d'effort.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Découpez deux rectangles de papier cuisson d'environ 30 x 25 cm et posez-les sur votre plan de travail.
Émincez finement l'échalote et coupez les tomates cerises en deux. Prélevez le zeste du citron puis pressez-le légèrement pour obtenir un filet de jus.
Posez un filet de poisson au centre de chaque rectangle de papier cuisson. Assaisonnez chaque filet d'une pincée de sel et de poivre, puis arrosez d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de vin blanc.
Répartissez les tomates cerises et l'échalote autour et sur le poisson. Parsemez quelques brins de thym et de persil, puis ajoutez le zeste et un filet de jus de citron sur chaque filet.
Refermez les papillotes en rabattant les bords et en scellant bien pour emprisonner la vapeur : pliez deux fois les bords et roulez les extrémités pour éviter les fuites.
Enfournez sur une plaque et laissez cuire 12 minutes à 200°C pour des filets fins (ajustez selon l'épaisseur : 10–15 min). Sortez les papillotes et laissez reposer 1 à 2 minutes avant d'ouvrir, en faisant attention à la vapeur.
Ouvrez délicatement les papillotes sur les assiettes, arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive si souhaité et servez aussitôt avec un accompagnement léger (légumes vapeur, riz ou quinoa).