Cette panzanella revisite la salade de pain traditionnelle avec des ingrédients d'automne. Les croûtons de pain imbibés se marient avec la saucisse parfumée à la sauge, les noix croquantes et les fruits séchés.
La panzanella est une salade de pain traditionnelle italienne qui permet d'utiliser le pain rassis. Cette version s'inspire des saveurs automnales avec des ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans coloration
Retirer les oignons et réserver avec leur jus de cuisson
Dans la même poêle, faire dorer les dés de pomme avec un peu de beurre réservé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Ajouter les pommes aux oignons
Faire cuire la saucisse en la émiettant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
Égoutter la saucisse et l'ajouter au mélange oignons-pommes
Dans un grand saladier, mélanger les différents pains coupés en dés de taille régulière
Incorporer le mélange oignons-pommes-saucisse avec le beurre de cuisson réservé
Saisonner avec le thym effeuillé, la sauge hachée, le sel et le poivre
Arroser d'huile d'olive et mélanger délicatement pour imbiber uniformément le pain
Ajouter progressivement le bouillon si nécessaire pour humidifier le pain sans le détremper
Terminer en incorporant les noix concassées et les fruits séchés
Parsemer de feuilles de sauge frites au beurre noisette juste avant de servir