Ces pancakes spéciaux cachent en leur cœur une délicieuse garniture à la cannelle, le tout accompagné d'un glaçage au fromage frais.
Cette recette s'inspire des pancakes scandinaves traditionnels, revisités avec une garniture sucrée et épicée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la garniture à la cannelle en mélangeant dans un bol le sucre, la farine, la cannelle et le sel
Incorporer le beurre ramolli et travailler le mélange jusqu'à obtenir une consistance de pâte
Réserver la garniture à la cannelle
Pour le glaçage, fouetter le fromage frais avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement
Incorporer le lait progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
Réserver le glaçage au frais
Préparer la pâte à pancakes en mélangeant la farine, la levure et le sucre dans un saladier
Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu
Combiner les mélanges liquide et sec sans trop travailler la pâte
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte
Chauffer une poêle à pancakes ou une poêle classique à feu moyen
Déposer une petite quantité de pâte, ajouter un peu de garniture à la cannelle au centre
Recouvrir d'une nouvelle couche de pâte à pancake
Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la surface forme des bulles
Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à coloration
Procéder de même avec le reste de la pâte
Napper les pancakes de glaçage au fromage frais au moment de servir