RC

RC

Pancake allemand aérien (Dutch Baby) au citron

Pancake allemand aérien (Dutch Baby) au citron

Pancake type Dutch Baby : une pâte simple versée dans une poêle chaude et cuite au four qui gonfle en une grande poche dorée. À servir immédiatement avec sucre glace et citron pour un contraste frais et sucré.

Recette inspirée des classiques servis dans les cafés américains : simple, spectaculaire à la sortie du four et toujours appréciée en famille.

Ustensiles

Poêle allant au four
Poêle allant au four
1
Fouet
Fouet
1
Bol
Bol
1
Cuillère
Cuillère
1

Ingredients

4
Œufs
Œufs
4 Unité
Farine
Farine
100 Gramme
Lait
Lait
0.25 Litre
Beurre
Beurre
40 Gramme
Sucre
Sucre
1 Cuillère à soupe
Sel
Sel
0.5 Cuillère à café
Extrait de vanille
Extrait de vanille
1 Cuillère à café
Citron
Citron
1 Unité
Sucre glace
Sucre glace
30 Gramme

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante non nécessaire). Placez une poêle allant au four (20-25 cm) dans le four pendant qu'il chauffe pour la rendre très chaude.

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et un peu mousseux.

Ajoutez le lait et l'extrait de vanille aux œufs, puis continuez de fouetter pour obtenir un mélange lisse.

Incorporez la farine et le sel progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux ; le mélange doit être fluide, semblable à une pâte à crêpe légère.

Sortez la poêle chaude du four (attention), ajoutez le beurre et remuez pour qu'il fonde et enrobe bien le fond et les bords.

Versez immédiatement la pâte dans la poêle beurrée et remettez-la au four. Cuisez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pancake soit bien gonflé et doré sur les bords.

Sortez la poêle du four : le pancake retombe progressivement mais conserve une texture aérienne. Pressez un peu de citron frais et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Coupez en parts et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-croquant et frais-acidulé.