Ce pain tressé au sésame est une variation de brioche légèrement sucrée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture est douce et moelleuse, avec une belle croûte dorée parfumée aux graines de sésame.
Le tressage des pâtes est une technique boulangère traditionnelle qui permet d'obtenir une mie plus aérée et une présentation élégante
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu
Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser mousser pendant quelques minutes
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel
Verser le mélange lait-beurre et la levure délayée dans la farine
Incorporer les ingrédients progressivement jusqu'à formation d'une pâte homogène
Travailler la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique
Laisser lever la pâte dans un bol huilé recouvert d'un torchon pendant environ une heure
Dégazer la pâte et la diviser en trois parts égales
Rouler chaque part en boudin de même longueur
Tresser les trois boudins fermement en commençant par le milieu
Déposer la tresse sur une plaque de cuisson chemisée
Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède
Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf battu
Parsemer généreusement de graines de sésame
Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à belle coloration