Ce pain soda traditionnel irlandais se prépare sans temps de repos grâce à la réaction du bicarbonate. Les raisins macérés au cognac apportent une note fruitée et aromatique.
Le pain soda est une spécialité irlandaise née du manque de levure au XIXe siècle. Le bicarbonate de soude réagit avec les produits acides comme la crème pour faire lever la pâte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, faire chauffer le cognac avec le miel jusqu'à frémissement
Ajouter les raisins secs, couvrir et laisser infuser hors du feu pendant 15 minutes
Beurrer généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel
Dans un autre bol, battre les œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant avec une spatule
Ajouter les raisins égouttés et leur jus de macération
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Entailler une croix profonde sur le dessus du pain avec un couteau tranchant
Enfourner pour 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille