Préparez un délicieux pain rye au levain naturel en mélangeant les ingrédients, en pétrissant la pâte, en la laissant lever, puis en la faisant cuire au four.
Le pain de seigle, dont est issu le pain rye, est une tradition boulangère européenne très ancienne, notamment en Allemagne et en Europe de l'Est.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le levain naturel, l'eau, le miel, la farine de seigle, la farine tout usage, le sel, les graines de carvi et l'huile d'olive.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud et sec pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Formez la pâte en une boule ou en un bâton, placez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez-la lever pendant encore 30 minutes.
Faites des entailles sur le pain à l'aide d'un couteau aiguisé, puis badigeonnez-le d'œuf battu.
Enfournez le pain pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le frappe sur le fond.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le servir.