Ce pain rustique se caractérise par sa croûte dorée et sa mie aérée. Sa préparation ne demande pas de pétrissage intensif.
Les pains rustiques étaient traditionnellement préparés avec les farines disponibles localement, ce qui leur donnait un caractère unique selon les régions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les farines et le sel dans un grand récipient
Dans un autre bol, diluer le miel dans l'eau tiède
Saupoudrer la levure sur le mélange eau-miel et laisser activer 5 minutes
Verser le liquide dans les farines et mélanger jusqu'à incorporation complète
Huiler un bol et y déposer la pâte
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Préchauffer le four à 230°C avec la cocotte à l'intérieur
Façonner délicatement la pâte en boule sur un plan fariné
Déposer la pâte dans la cocotte chaude et couvrir
Enfourner pour 25 minutes couvert puis 10 minutes à découvert
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de découper