Ce pain rustique combine les farines de blé et de seigle avec des graines de tournesol pour une texture dense et une saveur légèrement sucrée.
Les graines de tournesol étaient déjà consommées par les Amérindiens il y a plus de 5000 ans, qui les broyaient pour en faire de la farine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser mousser pendant une dizaine de minutes
Dans un grand récipient, mélanger les farines de blé et de seigle avec le sel
Verser le mélange d'eau et de levure dans les farines, ajouter l'huile d'olive et le miel
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du récipient
Incorporer les graines de tournesol en les répartissant uniformément dans la pâte
Pétrir énergiquement sur un plan fariné pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer délicatement la pâte et la façonner en boule régulière
Déposer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler à nouveau pendant environ trente minutes
Enfourner à four chaud et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré
À mi-cuisson, badigeonner la surface avec le beurre fondu pour une croûte dorée
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper