Un pain plat garni d'aubergines et de poivrons rôtis, agrémenté d'olives et d'une touche d'ail. Un délice qui vaut bien le temps de préparation.
Cette recette s'inspire des saveurs méditerranéennes, où les légumes rôtis sont souvent associés à des pains plats pour des repas simples et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposez les poivrons et l'aubergine sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir en les retournant plusieurs fois pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que les poivrons soient noircis et que la peau de l'aubergine soit ridée, environ 45 minutes.
Transférez les légumes sur une assiette, couvrez et laissez refroidir pendant environ 15 minutes.
Pelez les légumes rôtis et retirez les graines et les membranes des poivrons.
Coupez les poivrons et l'aubergine en fines lanières.
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Faites un puits dans la farine et ajoutez l'huile d'olive et le jaune d'œuf.
Incorporez progressivement l'eau en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, environ 1 minute.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève légèrement, environ 30 minutes.
Dans un autre bol, mélangez les lanières d'aubergine et de poivron avec l'ail et les olives. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Huilez légèrement une plaque de cuisson de 30 x 20 cm.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle adapté à la plaque.
Déposez la pâte dans la plaque et coupez l'excédent.
Recouvrez la pâte de tranches de tomates, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Répartissez le mélange d'aubergines et de poivrons sur les tomates et arrosez avec le reste d'huile d'olive.
Enfournez à 230°C jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 25 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de couper en carrés et de servir chaud.