Recette de pain au levain salé utilisant des pommes de terre et divers ingrédients pour créer une pâte levée et cuite au four.
Le pain au levain a une longue histoire qui remonte à l'Égypte ancienne. Cette recette moderne intègre des pommes de terre pour une saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites un starter en épluchant et en tranchant finement des pommes de terre, puis en les plaçant dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre et ajoutez de la farine de maïs, du sucre et du sel. Laissez reposer pendant 24 heures dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Discardez les pommes de terre et ajoutez du lait, de la farine et du bicarbonate de soude au starter. Mélangez bien et laissez reposer pendant 3 heures.
Dans un bol séparé, mélangez de la farine et du sel, puis ajoutez du shortening et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la pâte au starter et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis pétrissez à nouveau pendant 10 minutes.
Divisez la pâte en trois portions et placez-les dans des moules à pain beurrés. Laissez lever pendant 3 heures dans un endroit chaud et sans courant d'air.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré.