Ce pain rustique irlandais se prépare sans levure et cuit rapidement. Sa texture dense et son goût légèrement acidulé en font un accompagnement parfait.
Le pain irlandais au babeurre est une tradition culinaire en Irlande où il était préparé dans les fermes avec des ingrédients simples et disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Beurrer légèrement une plaque de cuisson ou un moule à cake
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et le sucre
Incorporer la crème de tartre en mélangeant bien
Creuser un puits au centre et verser le babeurre progressivement
Travailler rapidement la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène
La pâte doit être souple mais non collante
Façonner une boule et déposer sur la plaque
Inciser une croix profonde sur le dessus avec un couteau
Enfourner pour 10 minutes puis baisser à 200°C
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le pain soit bien doré
Vérifier la cuisson en tapotant le fond qui doit sonner creux
Laisser refroidir sur une grille avant de couper