Cette recette de pain de viande associe bœuf et porc pour une texture moelleuse, nappée d'une sauce tomate légèrement sucrée.
Le pain de viande trouve ses origines dans la cuisine européenne où il était préparé pour accommoder les restes de viande. Cette version s'inspire des recettes familiales françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la concentré de tomate, le sucre roux, la moutarde en poudre et la muscade
Bien incorporer les éléments jusqu'à obtenir une texture homogène
Dans un grand saladier, émietter les viandes hachées entre les doigts
Ajouter les œufs battus et mélanger délicatement
Incorporer la chapelure et assaisonner de sel et poivre
Façonner la préparation en un pain allongé sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Répartir uniformément la sauce sur toute la surface du pain de viande
Enfourner pour environ 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur
Laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches