Ce pain de viande moelleux agrémenté d'olives vertes et d'herbes aromatiques constitue un plat familial réconfortant. Sa préparation facile en fait un choix idéal pour les repas de semaine.
Le pain de viande est apparu dans les recettes européennes dès le Moyen Âge, où les viandes hachées étaient souvent moulées avec d'autres ingrédients pour les conserver plus longtemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Hacher finement l'oignon et émincer l'ail
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, l'œuf battu, l'oignon et l'ail
Incorporer les olives vertes coupées en rondelles et les herbes de Provence
Saler et poivrer selon le goût, puis malaxer l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Huiler légèrement un moule à cake et y déposer la préparation en lui donnant une forme rectangulaire
Napper la surface avec la concentré de tomates en couche uniforme
Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 45 minutes jusqu'à coloration
Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de découper en tranches