Une recette authentique de pain de maïs transmise par ma mère, réalisée dans une poêle en fonte pour obtenir une croûte croustillante. Ce pain de maïs, loin d'être un gâteau sucré, s'accorde parfaitement avec un grand pot de haricots ou de pois et peut également servir de base à une farce de pain de maïs.
Chaque bouchée me replonge dans les souvenirs d'enfance, quand ma mère confectionnait ce pain avec amour dans sa poêle en fonte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C en plaçant une poêle en fonte huilée à l'intérieur pour qu'elle se réchauffe uniformément.
Dans un saladier moyen, combinez le cornmeal, la farine tout usage, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les œufs, le lait et l'huile de canola, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Sortez la poêle chaude du four et versez-y la pâte; vous devriez entendre un agréable grésillement.
Replacez la poêle au four et laissez cuire pendant environ 55 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée et qu'une croûte se forme en dessous.
Retirez le pain de maïs du four et laissez-le refroidir sur une grille afin de conserver sa texture croustillante.
Servez chaud pour profiter pleinement de sa saveur authentique.