Découvrez une variante authentique du pain de maïs classique, cuisiné dans une poêle en fonte pour obtenir une croûte dorée et un intérieur moelleux, parfaite pour accompagner vos dîners.
J'ai adapté cette recette en repensant aux conseils de ma mère, qui m'inspirait toujours ses recettes réconfortantes, même si cela signifiait la réveiller au beau milieu de la nuit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Enduisez légèrement une poêle en fonte d'huile et placez-la dans le four pour la préchauffer pendant la préparation de la pâte.
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez le babeurre avec le sirop de maïs et le lait écrémé jusqu'à obtenir un liquide homogène, puis incorporez le yaourt allégé.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet.
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite les blancs d'œufs en neige en pliant doucement la préparation.
Sortez la poêle du four, vaporisez légèrement avec un spray de cuisson si nécessaire, puis versez-y la pâte.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.