Recette de pain de campagne réalisée avec du levain et des farines de seigle et de blé
Le pain de campagne est un pain traditionnel français qui remonte au Moyen Âge
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger l'eau tiède et le miel dans un bol moyen
Ajouter la levure sèche et remuer pour la dissoudre
Laisser reposer jusqu'à ce que la levure soit activée et que la surface soit recouverte de mousse, environ 10 minutes
Ajouter la farine de seigle et la farine de blé, et remuer pour combiner
Pétrir la pâte pendant 3 minutes, en ajoutant de la farine de blé si nécessaire
Laisser reposer la pâte pendant la nuit à température ambiante
Le lendemain, ajouter la levure fraîche et l'eau tiède dans un bol, et remuer pour dissoudre
Mélanger la farine de blé et la farine de seigle dans un bol, et ajouter la levure et l'eau
Pétrir la pâte pendant 5 minutes, en ajoutant de la farine de blé si nécessaire
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante
Préchauffer le four à 230°C
Faire des entailles sur la surface du pain
Enfourner le pain pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le frappe