Ce pain brioché au potiron et raisins secs offre une texture légère et une douceur parfumée aux épices, parfait pour les petits déjeuners ou le goûter.
Le potiron dans les préparations boulangères apporte un moelleux naturel et permet de réduire la quantité de matières grasses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tiédir le lait et le mélanger avec la purée de potiron, le beurre, le sucre, le sel et les épices dans un grand saladier
Délayer la levure dans l'eau tiède jusqu'à complète dissolution
Incorporer la levure dissoute au mélange au potiron puis ajouter les œufs battus et la farine progressivement
Travailler la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique
Incorporer les raisins secs en les répartissant uniformément dans la pâte
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégazer la pâte en la pressant délicatement avec les poings
Diviser la pâte en deux parts égales et les façonner en pains allongés
Déposer chaque pâton dans un moule à cake préalablement beurré
Laisser à nouveau lever pendant environ 45 minutes sous un torchon
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster