Ce pain brioché légèrement sucré, à la texture moelleuse et à la belle couleur dorée, est une recette traditionnelle souvent préparée pour le shabbat.
Le tressage de ce pain symboliserait l'amour et l'unité familiale dans la tradition juive.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger l'eau tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre
Laisser reposer pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'apparition de mousse en surface
Ajouter les œufs battus, l'huile végétale, le reste du sucre et le sel
Incorporer progressivement la farine tout en pétrissant à vitesse moyenne
Pétrir pendant environ huit minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Transférer la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon propre
Laisser lever dans un endroit sans courant d'air pendant une heure jusqu'au doublement du volume
Dégazer délicatement la pâte puis la diviser en trois parts égales
Former trois boudins de même longueur et les tresser régulièrement
Déposer la tresse sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Couvrir à nouveau et laisser pousser encore trente minutes
Préchauffer le four à 180°C pendant la dernière levée
Dorer la surface avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire
Enfourner pour vingt-cinq minutes jusqu'à une belle coloration dorée
Vérifier la cuisson en tapotant le dessous du pain qui doit sonner creux
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster