Ce pain brioché moelleux, agrémenté de raisins secs et d'une généreuse couche de cannelle, constitue une pâtisserie maison réconfortante pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Les pains épicés aux fruits secs trouvent leurs origines dans les traditions boulangères d'Europe centrale, où les épices étaient précieuses et réservées aux occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisser mousser pendant dix minutes
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre restant
Incorporer le mélange de levure, l'œuf battu et le beurre ramolli
Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant une heure
Étaler la pâte sur un plan fariné pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 40 cm
Badigeonner la surface avec le blanc d'œuf légèrement battu
Mélanger la cassonade avec la cannelle et répartir uniformément sur la pâte
Parsemer les raisins secs en les enfonçant légèrement dans la pâte
Rouler la pâte fermement sur elle-même dans le sens de la longueur
Déposer le rouleau dans un moule à cake beurré, joint dessous
Couvrir à nouveau et laisser pousser encore trente minutes pendant que le four chauffe
Enfourner pour trente-cinq minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler