Ce pain moelleux associe la douceur du gingembre confit à la fraîcheur du zeste de citron pour une saveur équilibrée et originale.
Le gingembre confit est traditionnellement utilisé dans certaines pâtisseries françaises pour apporter une note épicée et sucrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un récipient assez grand, mélanger la farine blanche avec la levure, le zeste de citron et le sel
Faire tiédir le lait avec l'eau, puis y dissoudre le miel et incorporer l'huile
Verser progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant constamment
Travailler la pâte à la main ou au robot pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporer la farine complète et continuer à pétrir en ajoutant si nécessaire un peu de farine supplémentaire
Pétrir énergiquement sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique
Ajouter les morceaux de gingembre confit et les répartir uniformément dans la pâte
Couvrir la pâte et la laisser reposer une dizaine de minutes
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les poings
Partager la pâte en six portions égales et façonner chacune en boule régulière
Beurrer légèrement deux moules à cake moyens
Disposer trois boules de pâte côte à côte dans chaque moule
Couvrir les moules et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 190°C et enfourner pour environ quarante-cinq minutes
Si la coloration est trop rapide, couvrir le pain avec une feuille d'aluminium en fin de cuisson
Retirer les pains des moules immédiatement après la sortie du four
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster