Ce pain s'inspire des traditions anciennes de panification en associant plusieurs céréales et légumineuses pour une texture dense et une valeur nutritionnelle intéressante.
Cette recette s'inspire de traditions ancestrales qui combinaient différentes céréales et légumineuses pour obtenir un pain complet et nourrissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sirop d'érable et laisser reposer pendant dix minutes jusqu'à formation de mousse
Mélanger ensemble les farines de blé, d'épeautre, de seigle et de millet dans un grand récipient
Mixer les lentilles cuites avec l'huile d'olive et un peu d'eau pour obtenir une purée lisse
Verser cette purée dans un grand bol avec le reste d'eau et incorporer deux tasses du mélange de farines
Ajouter le mélange de levure activée et bien mélanger l'ensemble
Incorporer le sel et le reste des farines progressivement en pétrissant
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique
Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Dégazer la pâte et la diviser en trois pâtons que vous façonnerez en boules ou en ovales
Déposer chaque pâton dans un moule à pain préalablement huilé
Couvrir à nouveau et laisser pousser jusqu'à nouveau doublement du volume
Enfourner à 190°C pendant cinquante à soixante minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux