Ce pain au levain naturel est enrichi de graines de tournesol qui apportent du croquant et une saveur authentique. Sa croûte croustillante et sa mie aérée en font un pain complet pour le quotidien.
Le levain naturel est l'un des plus anciens agents levants utilisés en boulangerie, remontant à l'Égypte ancienne où il était obtenu par fermentation spontanée de farine et d'eau.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les farines complète et blanche avec le sel
Ajouter le levain actif, le miel et le beurre ramolli
Verser progressivement le lait tiède tout en pétrissant la pâte
Incorporer les graines de tournesol jusqu'à répartition homogène
Pétrir vigoureusement pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique
Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer délicatement la pâte puis façonner en boule régulière
Déposer sur une plaque de cuisson farinée et inciser le dessin avec une lame tranchante
Laisser à nouveau lever jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé
Enfourner à 200°C et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper