Cette recette de pain maison intègre de l'ail confit pour une saveur douce et subtile. La croûte croustillante et la mie aérée en font un accompagnement idéal.
L'ail confit est une méthode traditionnelle pour adoucir la saveur de l'ail tout en développant des arômes complexes et sucrés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel en évitant le contact direct avec la levure
Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre jusqu'à formation de mousse
Verser le mélange liquide progressivement dans la farine tout en pétrissant
Incorporer l'ail confit écrasé durant le pétrissage
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes
Dégazer la pâte puis la diviser en deux pâtons égaux
Façonner chaque pâton en baguette en roulant délicatement sur le plan de travail
Déposer les pains sur une plaque de cuisson farinée
Couvrir à nouveau et laisser pousser encore 30 minutes
Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite positionnée en bas
Inciser le dessus des pains avec une lame tranchante
Enfourner en jetant un verre d'eau sur la lèchefrite pour créer de la vapeur
Baisser la température à 220°C après 5 minutes
Cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster