Recette de viande de veau mijotée avec des légumes et des herbes
L'osso buco est un plat traditionnel italien qui remonte au XVIIIe siècle, originaire de la région de la Lombardie
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle ou un plat à fond épais
Ajoutez les carottes, les oignons et les côtes de céleri émincés, ainsi que deux gousses d'ail écrasées
Faites cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient dorés
Retirez du feu et transférez les légumes dans un plat à four
Enrobez les jarrets de veau de farine assaisonnée de sel et de poivre
Faites chauffer le reste du beurre et de l'huile dans une grande poêle
Ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de tous côtés
Disposez les jarrets de veau sur les légumes dans le plat à four
Ajoutez les tomates pelées et concassées, ainsi que le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier et le zeste de citron
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût
Faites cuire au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre
Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre