Un plat réconfortant et parfumé, aux saveurs méditerranéennes
L'osso buco est un plat traditionnel italien, originaire de Milan, qui consiste en des jarrets de veau braisés. Dans cette version, nous utilisons des cuisses de poulet pour une recette plus légère et facile à préparer
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-haut
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre
Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle et faire cuire 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer les cuisses de poulet de la poêle
Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et les gousses d'ail dans la poêle
Couvrir et faire cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant occasionnellement
Ajouter le vin blanc, en grattant le fond de la poêle pour décoller les morceaux dorés
Ajouter les tomates, le basilic et le romarin, puis porter à ébullition
Couvrir, réduire le feu à feu doux et faire cuire 15 minutes
Retourner les cuisses de poulet dans la poêle
Couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites
Retirer le couvercle et laisser cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Préparer la polenta en faisant bouillir le lait et le bouillon de poulet dans une casserole moyenne
Retirer du feu et ajouter la polenta instantanée, en remuant constamment avec un fouet
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 2 minutes
Retirer du feu et ajouter le fromage et le sel
Préparer la gremolata en mélangeant le persil, le zeste de citron et la gousse d'ail
Servir les cuisses de poulet avec la polenta et la gremolata