Cette recette associe l'orge perlé, une céréale nutritive, à des champignons et des tomates cerises pour un plat complet et savoureux.
L'orge perlé est une céréale ancienne très utilisée dans la cuisine traditionnelle pour sa texture moelleuse et son pouvoir rassasiant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit presque tendre
Égoutter l'orge et le rincer à l'eau froide
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et le beurre
Ajouter les champignons émincés, l'oignon rouge et la carotte en petits dés, puis faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer
Incorporer l'orge égoutté et mouiller progressivement avec le bouillon en remuant régulièrement
Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore ferme
Ajouter le beurre restant, les herbes, le parmesan et la crème fraîche, puis mélanger délicatement
Terminer avec le jus de citron, les tomates cerises coupées en deux et assaisonner selon le goût