Cette omelette roulée est préparée avec des œufs battus en neige pour une texture aérienne, puis garnie de jambon, de tomates et de fromage fondant.
La technique des œufs battus en neige pour l'omelette apporte une légèreté particulière à cette recette classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four en position grill
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 20 cm
Faire revenir les champignons émincés avec les oignons verts coupés en rondelles pendant 4 minutes
Ajouter les dés de jambon et les tomates coupées en petits morceaux, poursuivre la cuisson 2 minutes
Saler légèrement et parsemer de basilic frais ciselé
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel
Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en soulevant la préparation
Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé en pluie
Verser la préparation dans la poêle chaude sur les légumes et le jambon
Cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré
Enfourner la poêle sous le grill du four pendant 3 minutes pour dorer le dessus
Retirer du four et rouler délicatement l'omelette sur elle-même
Déposer sur assiettes préchauffées et servir immédiatement