Un oignon entier coupé en forme de fleur, pané et frit, accompagné d'une sauce onctueuse légèrement épicée.
Cette préparation s'inspire d'une spécialité popularisée par les steakhouses américains, revisitée pour une réalisation domestique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche et la sauce tomate piquante dans un bol
Réserver la sauce au réfrigérateur pendant la préparation de l'oignon
Peler l'oignon en conservant la base intacte
Couper la partie supérieure de l'oignon sur environ 2 centimètres
Inciser l'oignon en formant des quartiers sans trancher complètement la base
Tourner l'oignon et procéder à de nouvelles incisions pour créer un effet fleuri
Dans un saladier, battre l'œuf avec le lait
Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le paprika, la poudre d'ail, le poivre et le cayenne
Imbiber l'oignon de la préparation lactée en écartant délicatement les lamelles
Saupoudrer généreusement l'oignon de farine assaisonnée en veillant à couvrir toutes les surfaces
Secouer légèrement pour éliminer l'excédent de panure
Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole
Déposer délicatement l'oignon dans l'huile chaude
Frire pendant 6 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à obtenir une coloration dorée
Égoutter sur du papier absorbant
Servir immédiatement accompagné de la sauce froide