L'oie rôtie au porto est un plat traditionnel de la cuisine française, où l'oie est rôtie à la perfection et servie avec une sauce au porto riche et savoureuse
L'oie rôtie au porto est un plat qui a été servi à la cour royale de France au XVIIIe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez les oignons, le céleri, le poivron vert, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol
Retirez le cou et les entrailles de l'oie et mettez-les de côté
Enlevez l'excès de graisse autour de l'ouverture de la cavité de l'oie
Piquez les autres zones grasses avec une fourchette à intervalles réguliers
Ne piquez pas la poitrine
Remplissez la cavité de l'oie avec le mélange de légumes
Assaisonnez l'extérieur de l'oie avec le sel, le poivre, la poudre d'ail et le thym
Placez l'oie dans un grand plat de rôtissage et faites-la cuire au four pendant 1 heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses et les pattes soient faciles à retirer
Mélangez le porto, les oignons, les carottes et les feuilles de laurier dans une casserole à feu moyen et faites bouillir
Continuez à cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise à environ 250 ml
Filtrez le mélange à travers une passoire fine et laissez-le refroidir
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour glacer l'oie avec la réduction de porto et remettez-la au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la glace soit caramélisée et fixée
Retirez l'oie du four et laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de la trancher
Servez avec la sauce au porto