Des œufs pochés délicats posés sur du pain grillé, accompagnés de champignons sautés et de tomates poêlées, le tout parsemé de parmesan et de ciboulette fraîche.
Les œufs pochés sont une technique culinaire française classique qui demande un peu de pratique pour être maîtrisée, mais le résultat en vaut toujours la peine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à frémissement une casserole d'eau avec le vinaigre blanc
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
Disposer les tranches de tomates dans la poêle chaude, les saler et poivrer
Cuire les tomates 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Retirer les tomates et réserver sur une assiette
Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés avec le thym frais
Saler et poivrer puis faire revenir jusqu'à coloration dorée
Pour les œufs pochés, casser délicatement chaque œuf dans un ramequin
Créer un tourbillon dans l'eau frémissante et y glisser les œufs un par un
Laisser pocher 3 minutes pour des jaunes encore coulants
Retirer délicatement avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant
Griller les tranches de pain de campagne
Dresser le pain grillé avec les tomates, puis les champignons
Déposer délicatement les œufs pochés sur le dessus
Parsemer de parmesan râpé et de ciboulette ciselée