Œufs diaboliques rouges épicés
Les œufs diaboliques rouges épicés sont une variante relevée et colorée des œufs diaboliques classiques, avec une touche de paprika fumé et de pâte de tomate.
Les œufs diaboliques ont une origine qui remonte au XIXe siècle en Angleterre, où ils étaient servis lors de réceptions. La version rouge épicée ajoute une touche moderne et relevée à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, couvrez les œufs d'eau froide et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant une minute, puis éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 15 minutes.
Une fois les œufs suffisamment refroidis pour être manipulés, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol.
Disposez les blancs d'œufs sur un plat de service.
À l'aide du côté d'un couteau ou d'un mortier, écrasez l'ail avec le sel pour former une pâte.
Mélangez la pâte d'ail avec les jaunes d'œufs et écrasez le tout à la fourchette.
Ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate, le vinaigre, le poivre et le paprika fumé, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
À l'aide d'une cuillère, garnissez les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes et saupoudrez d'une pincée de paprika fumé pour la décoration.