Oeufs Benedict Végétarien : une recette végétarienne twistée de l'Oeufs Benedict classique, avec muffin de blé entier, avocat, oeufs et sauce hollandaise.
L'Oeufs Benedict, d'origine américaine, a été créé au début du 20ème siècle. Cette version végétarienne remplace le jambon par de l'avocat, créant un contraste de textures et de saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux et le garder chaud
Chauffer légèrement le jus de citron vert
Avoir une petite casserole d'eau bouillante et une cuillère à soupe pour mesurer
Placer 3 jaunes d'oeufs dans le haut d'un bain-marie sur feu moyen
Battre les jaunes avec un fouet jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau bouillante
Battre à nouveau jusqu'à ce que les oeufs commencent à épaissir et ajouter une autre cuillère à soupe d'eau bouillante
Répéter ce processus jusqu'à ce que vous ayez ajouté deux cuillères à soupe d'eau bouillante supplémentaires
Alors, battre le jus de citron vert chaud
Retirer le bain-marie du feu et battre la sauce bien avec un fouet tout en ajoutant progressivement le beurre fondu, le sel et une pincée de poivre de Cayenne
Garder la sauce au-dessus de l'eau chaude, mais hors du feu, et la couvrir légèrement pour la garder chaude pendant que vous préparez le reste du plat
Retirer la peau de l'avocat et le couper en tranches fines
Cuire 6 oeufs à feu moyen-bas, de manière à ce que le centre soit légèrement coulant et les blancs soient entièrement cuits
Essayer de ne pas casser les jaunes
Couper et toaster les demi-muffins de blé entier
Placer deux demi-muffins toastés sur chaque assiette chauffée, puis un oeuf sur chaque demi-muffin, puis disposer quelques tranches d'avocat sur le dessus de chaque oeuf
Verser la sauce hollandaise sur le dessus des deux et servir immédiatement