Les oeufs au thé chinois sont un plat emblématique de la cuisine chinoise, caractérisé par des oeufs bouillis dans un mélange de thé, de sauces et d'épices. Cette recette est une adaptation de la version traditionnelle, avec des saveurs complexes et délicates.
Les oeufs au thé chinois sont souvent servis lors de occasions spéciales, telles que les mariages et les fêtes de l'année nouvelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez les oeufs et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole
Couvrez les oeufs avec de l'eau froide
Faites bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes
Retirez du feu, égouttez et laissez refroidir
Lorsque les oeufs sont refroidis, tapez-les doucement avec le dos d'une cuillère pour craqueler les coquilles
Dans une grande casserole, combinez 3 tasses d'eau, la sauce soja, la sauce soja noire, le sel, les feuilles de thé, la badiane et le zeste de tangerine
Faites bouillir, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures
Retirez du feu, ajoutez les oeufs et laissez-les tremper pendant au moins 8 heures