Cette recette associe des nouilles soba à du poulet mariné et des légumes croquants, le tout relevé d'une sauce soja et miso. Un plat équilibré qui se prépare rapidement.
Les nouilles sautées sont très populaires dans la cuisine japonaise où elles sont souvent servies dans les festivals et les stands de rue.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire les nouilles soba dans une grande quantité d'eau bouillante selon les indications du paquet, puis les égoutter et réserver
Mélanger le poulet avec la fécule de maïs, l'ail émincé et l'huile de sésame dans un bol, couvrir et laisser mariner au frais
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Ajouter le gingembre râpé et les oignons verts coupés en tronçons, faire revenir une minute
Incorporer les carottes en julienne et poursuivre la cuisson pendant deux minutes
Ajouter le chou émincé et les champignons tranchés, faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants
Retirer les légumes du wok et réserver dans un plat
Dans le même wok, faire cuire le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur
Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le miso blanc, le sucre et le vin de sherry
Ajouter les nouilles cuites et les légumes réservés dans le wok avec le poulet
Verser la sauce sur l'ensemble et bien mélanger pendant la cuisson
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien tous les ingrédients
Servir immédiatement dans des bols profonds